¿Cómo se prepara Hayacas?



Lo primero será trocear todas las carnes para las hayacas, que deberán cocer por separado en un par de litros de agua. Cuando estén cocinadas vamos reservando las carnes y sus correspondientes caldos.

Ponemos una sartén con buen fondo al fuego, echamos aceite, ponemos la intensidad del fuego a temperatura elevada y rehogamos las cebollitas y los ajos picados, hasta que la cebolla se ponga transparente, eso nos dará la pista para añadir el resto de las verduras con las que habremos hecho un abundante picadillo.

Cuando tengamos las verduritas de las hayacas casi listas, incorporaremos los pimientos y los ajíes, también cortaditos, removemos, damos unos tres minutillos para que todo se mezcle bien y añadimos la carne de res, a continuación el cerdo y, después, la gallinita.

Vamos a remover, a dar también otro par de minutos para sellar un poquito y, a continuación, agregamos los ingredientes que nos faltan.

Finalmente, especiamos y dejamos cocinar, mientras preparamos la masa, deshaciendo la harina en medio litro de agua, hasta que nos quede una crema sin grumos. La añadimos a la sartén, con todos los demás ingredientes, removemos y dejamos que cueza otros tres minutos. Apartamos del fuego.

Hemos llegado a la hora de amasar todos los ingredientes de la hayaca, con un poquito de agua y sal y el aceite onotado, hasta que la masa quede suavita.

Ahora pasamos las hojas de plátano por el fuego, para que queden más suaves. Lavamos y secamos. Nos deshacemos de las más magulladas. Hemos de tener en cuenta que tenemos que preparar una cantidad de hojas para soportar la masa de las hayacas y la misma cantidad para cubrirlas.

Una vez dispuestas las hojas, ponemos una porción de relleno en las hojas que ya tendremos engrasaditas. Extendemos para que quede finito, adornamos con pasas y aceitunas y envolvemos.

Ahora colocamos la otra hoja y vamos envolviendo también. Finalmente atamos con hilo y ponemos las hayacas a cocer en abundante agua con sal. Cuando arranque a hervir, contaremos sesenta minutos de cocción y finalmente las sacaremos del agua.

Las presentamos envueltas para que cada uno la desenvuelva en su propio plato.

Ingredientes para la receta de Hallacas: ¾ Kg de gallina hervida o pollo deshuesado ¾ Kg de res (Pulpa Negra) ¾ Kg de falda de cochinillo o puerco sin grasa 4 cebollas cortadas en dados 1 manojo de cebollín cortado finamente 2 pimientos picados finos 1 ajo porro o Ajo/cebolla/puerro 1 0 2 cabezas de ajos machacados como puré 1 compuesto de hierbas 2 zanahorias medianas 4 tomates peritas sin semilla triturado Ají dulce a gusto Encurtidos al gusto quitándoles un poco de vinagre Aliños en polvo (comino, orégano, pimienta, sal, anoto en color hecha en aceite caliente y un poco de pimentón español- papelón) Alcaparras pequeñas Almendras peladas y Pasas Vino tinto la Sagrada familia o cualquier vino marsala Elaboración de la receta: Paso 1: Cortar la carne en cuadrados pequeños. Deberá hervir cada tipo de carne por separado en 2 litros de agua. Tenga cuidado de no ablandar demasiado. Retire la carne y reserve los caldos. Paso 2: En un caldero sofría la cebolla y ajo en aceite bien caliente hasta que la cebolla se ponga traslucida; agregar el resto de los vegetales cortados en cuadraditos pequeños y deje que se cocine. Luego incorpore el pimentón y el ají dulce; mezclar bien; esperar unos minutos e incorporar las carnes; primero la de res, luego la de cochinillo y el pollo. Y por último el resto de los ingredientes. Paso 3: Al final de todo se incorporan los aliñes y el vino tinto. De vez en cuando se revuelve. El paso final es un poco de harina para espesar el guiso. Paso 4: Elaborar la masa de las hallacas y armado de la hallacas Trucos, secretos y variantes para las Hallacas: Un día antes de la preparación haga el guiso y reserve. Tomara mayor sabor. Al día siguiente se prepara la masa, las hojas y los adornos para el armado. Hallacas en Venezuela, tamales en México y Humita en Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador, Perú y Uruguay. Recetas relacionadas con Hallacas de caraotas: Hallacas de caraotas Hallaquitas de masa Hallacas venezolanas Humita en chala Tamales Tamales de quesos con rajas Tamales Dulces Tamales colombianos Paquetitos de humita Salsa de rajas Recetas de Venezuela Y si quieres compartir tu receta de Hallacas, trucos de cocina, productos favoritos o comentarios con otros usuarios, entra en Mis Recetas y regístrate. ¡Es gratis! Utiliza el buscador para encontrar más recetas de Hallacas. Se pueden buscar por ingrediente, temporada o coste.   More Sharing ServicesCompartir | Share on facebook Share on myspace Share on google Share on twitter Búsqueda personalizada Enlaces Relacionados Hierbas Libros gastronomía Gastronomía Alimentos propiedades Alimentos de América Alimentación Alimentación y salud Cocina y gastronomía Fotos de alimentos Queremos difundir la excelente y más auténticas Recetas de Venezuela También puede publicar Usted mismo su receta entrando directamente en mis recetas.

Recetas, Recetas Venezolanas ItyIs Siglo XXI, Euroresidentes, España, Spain

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para mejorar su experiencia de navegación y realizar tareas de analítica. Si continúa navegando, entendemos que acepta el uso que hacemos de las cookies.
  Más información